Gewürze: meine Favoriten

Posted on 24 Aug 2010 by Rolf Meyer

1. FenchelDie Vitalität des Fenchels ist schlichtweg unglaublich. Einmal gepflanzt benötigt er kaum Pflege. Die Samen lassen sich gut getrockent das ganze Jahr über aufbewahren. Fenchelsamen aus eigenem Anbau sind besser als die gekauften! Nicht nur als Tee ist (im Mörser gequetschter) Fenchel wunderbar, auch als Gewürz, z.B. für Fischgerichte oder bei einem Apfelauflauf.

2. Rotes BasilikumEs gibt mehrere Arten von rotem bzw. rötlich „angehauchtem“ Basilikum. Sie eignen sich zur Trocknung und Lagerung besser als die grünen Sorten. Natürlich sind sie einjährig und müssen jedes Jahr aufs Neue gepflanzt werden. Aber 3-4 Pflanzen, im Frühjahr auf dem Markt gekauft und ab Mitte Mai ausgepflanzt, reichen aus für einen Jahresverbrauch. Es werden immer wieder die obersten Triebe abgezwickt. Dadurch wird die Pflanze breiter und auch sehr viel größer.

3. Thai-BasilikumHat eine starke Würzkraft, riecht basilikumartig mit einem Einschlag von Lakritz. Sehr gut geeignet für alle indischen und asiatischen Gerichte. Ein Fischcurry mit Thaibasilikum: wunderbar! Es läßt sich gut trockenen und behält -entsprechend gelagert – lange Zeit seine Würzkraft. Zur Förderung der Pflanzengröße die gleiche Maßnahme treffen wie beim oben genannten Basilikum.

4. ChilliChillipflanzen dürfen natürlich nicht fehlen. 8-10 Pflanzen müssten für einen 4-Personenhaushalt für ein Jahr reichen. Pflanzen im Frühjahr auf dem Markt kaufen, Mitte Mai auspflanzen. Die ROTEN Schoten ernten und trocknen. Die Schärfe hält sich ca. ein Jahr. Danach gibts ja wieder die neue Ernte. Hier keine Triebspitzen ausbrechen, die Pflanze in Ruhe wachsen lassen, sie erreicht auch ohne unser Zutun eine beachtliche Größe.

Rolf Meyer

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(Heil-) Kräuter