Archiv des BTB-Fachblog
Posted on 08 Dez 2009 by gaus
Advent, Advent, ein Lichtlein brennt.
Erst eins, dann zwei, dann………
Nun ist sie wieder da – die heiß ersehnte Adventszeit.
Advent stammt aus dem Lateinischen und bedeutet Ankunft.
Für viele ist es die schönste Zeit im Jahr – mit zahlreichen Vorbereitungen auf Weihnachten.
Die Kinder warten mit großen Augen auf das Christkind – oder je nach Gegend auch auf den Weihnachtsmann. Es werden Kerzen am Adventskranz nach und nach angezündet, Sterne gebastelt, Weihnachtsmärkte besucht, vielleicht werden auch noch die alten Lieder gesungen und es wird vor allem gebacken. Spätestens dann, wenn der Duft von frisch gebackenen Weihnachstplätzchen, Lebkuchen oder Stollen durch das Haus strömt, werden wir von den alten Erinnerungen aus der Kindheit gepackt und können uns hoffentlich dem arbeitsreichen Alltag etwas entziehen und Ruhe einkehren lassen.
Ein wichtiger Bestandteil der Weihnachtsbäckerei sind Nüsse, eine leckere und dazu noch gesunde Knabberei zur Winterzeit. Nüsse enthalten eine große Zahl an wertvollen ungesättigten Fettsäuren, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen.
Ein Spitzenreiter ist die Walnuss. Sie hat einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren und gilt als Antioxidans mit einem besonderen Schutz vor Herz-Kreislauferkrankungen und Krebs.
Mit ihrem Spitzengehalt an Vitamin B6 hilft sie bei Konzentrationsschwäche und Müdigkeit.
Haselnüsse sind reich an den verschiedenen B-Vitaminen und an Vitamin E. Sie haben auch einen besonders hohen Ballaststoffanteil und liefern uns Magnesium, Phosphor, Kalium, Calcium und Eisen.
Erdnüsse sind gute Proteinlieferanten. Mit ihrem hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren und dem zellschützenden Vitamin E darf man sie getrost als herzfreundlich einstufen.
Durch ihren hohen Zinkgehalt sind sie in der Lage, die natürlichen Abwehrkräfte unseres Körpers zu stärken.
Die Macadamianuss ist die Spitzenreiterin unten den Nüssen, was den Fettgehalt betrifft.
Mit ihren 73Prozent enthält sie aber auch einen großen Anteil von einfach- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die helfen den LDL-Wert des Cholesterins zu senken und uns so
vor Herz-Kreislauferkrankungen schützen können.
Die Cashewnüsse gelten aufgrund ihrer B-Vitamine als ideale Gehirn- und Nervennahrung.
Sie sind Spitzenreiter beim Magnesium.
Mit 1-2 Paranüssen am Tag sind wir ausreichend mit Selen versorgt. Durch ihren Gehalt an Kalzium und Phosphor tun wir außerdem auch etwas für gesunde Zähne und stabile Knochen.
Damit wir auch in dieser dunklen Jahreszeit unsere Augenstärken und vielleicht auch auf die Brille verzichten können, sollten wir in unserer Nussmischung auf keinen Fall die Pekannuß vergessen. Vitamin A schützt allerdings nicht nur unsere Augen, sondern sorgt auch für gesunde Schleimhäute.
Pistazien haben den höchsten Kaliumanteil unter den Nüssen. Als Gegenspieler des Natriums helfen sie bei der Regulation des Wasserhaushalts unseres Körpers und helfen u.U. auch beim Abnehmen. Ihr Lezithin schütz den Herzmuskel und kann Arteriosklerose vorbeugen.
Die Kokosnuss besitzt nur einen Fettgehalt von ca. 40% und dies in erster Linie als gesättigte Fettsäure. Von daher ist sie für Menschen mit einem erhöhten Cholesterinspiegel nicht so empfehlenswert wie die anderen Nusssorten. Durch ihren Gehalt an Magnesium, Selen und Eisen haben wir trotzdem einen positiven Effekt auf unsere Gesundheit.
Natürlich dürfen auch die Mandeln bei unserer Weihnachtsbäckerei und auf unserem Nussteller nicht fehlen. Mandeln sind natürliche Cholesterinsenker und regelrechte
Vitamin-E-Bomben. So schützen sie uns vor freien Radikalen (aggressiven Sauerstoff-molekülen) und sind ein wahres Schutzschild gegen Stress.
Wenn wir Nüsse und Weihnachtsleckereien überlegt in unseren Speiseplan mit einbauen, bleibt unser Körpergewicht erhalten und wir dürfen sie lustvoll genießen.
Rezept für Nikolausplätzchen
100g Butter werden mit
125 Zucker und
2 Eigelben und
1 Eßl. Sahne und
1 x Vanillezucker kräftig verrührt
250g Vollkornmehl werden mit
100g Mandeln
100g verschied. Nüssen sowie
100g Rosinen
75g Orangeat und
75g Zitronat gemischt
Alle Zutaten werden zu einem glatten Teig verrührt.
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln werden kleine Teighäufchen aufs Backblech gesetzt und bei
bei 180°C – 200°C ca. 10-12 Minuten gebacken.
Die Plätzchen gut auskühlen lassen und in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren.
……..denn Apfel, Nuss und Mandelkern, essen fromme Kinder gern.
In diesem Sinne eine schöne Adventszeit mit Zeit für Besinnung, Gesprächen und gesunden Weihnachtsleckereien.
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